ANALISI SENSORIALE: Profumo fine di pesca e noce moscata. In bocca struttura, mineralità e finale sapido.

VINIFICAZIONE: Lenta fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio

CONSIGLI D'ABBINAMENTO: Ideale come aperitivo, carne bianche e pietanze di pesce

La cantina St. Pauls mira all'armonia fra tradizione e progresso, che poter produrre vini di qualità e carattere. Da un lato tradizione e cultura, dall'altro tecniche enologiche modernissime. Le nuove vasche di acciaio presso le vecchie mura sono il simbolo perfetto dell'interazione tra vecchio e nuovo all'interno della Cantina Produttori San Paolo. L’arte sta nell’armonia.

Nella cantina della cooperativa, accanto alle vasche di acciaio, ci sono  anche grandi botti di legno e piccole barrique, perché ogni vitigno ha bisogno dell'ambiente giusto per invecchiare. La zona riservata alle barrique è un piccolo gioiello della cantina, dove in botti di rovere di provenienza francese invecchiano i vini più preziosi.
Non si tratta solo dei grandi rossi, che rimangono a invecchiare per mesi e anni. Ci sono anche i grandi vini bianchi di San Paolo, che in queste barrique raggiungono il loro punto massimo di raffinatezza e pienezza. Il risultato sono vini importanti, con un equilibrio perfetto di note fruttate e legnose.