ANALISI SENSORIALE: Fragranza di spezie esotiche, pera matura e melone. Freschezza, eleganza, sapidità e struttura

VINIFICAZIONE: Lenta fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio

CONSIGLI D'ABBINAMENTO: Con antipasti, pietanze di pesce, carni bianche ma anche con piatti a base di funghi

La cantina St. Pauls mira all'armonia fra tradizione e progresso, che poterprodurre vini di qualità e carattere. Da un lato tradizione e cultura, dall'altro tecniche enologiche modernissime. Le nuove vasche di acciaio presso le vecchie mura sono il simbolo perfetto dell'interazione tra vecchio e nuovo all'interno della Cantina Produttori San Paolo. L’arte sta nell’armonia.

Nella cantina della cooperativa, accanto alle vasche di acciaio, ci sono  anche grandi botti di legno e piccole barrique, perché ogni vitigno ha bisogno dell'ambiente giusto per invecchiare. La zona riservata alle barrique è un piccolo gioiello della cantina, dove in botti di rovere di provenienza francese invecchiano i vini più preziosi.
Non si tratta solo dei grandi rossi, che rimangono a invecchiare per mesi e anni. Ci sono anche i grandi vini bianchi di San Paolo, che in queste barrique raggiungono il loro punto massimo di raffinatezza e pienezza. Il risultato sono vini importanti, con un equilibrio perfetto di note fruttate e legnose.