ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Colognola ai Colli, Illasi, Mezzane.

In dialetto veneto la parola “scaia” significa scaglia di pietra, gesso, calcare: è un omaggio al suolo, dove viene prodotta una linea di vini giovani e unici.

SCAIA non è solo una linea di vini: è un nuovo modo di pensare il vino, in una terra in cui la tradizione ha grande valore. Dalla classicità di vini storici come Soave e Valpolicella è sorta la necessità di creare qualcosa di innovativo, più vicino alle nostre esigenze di giovani produttori.
Fatti solo in botti d’acciaio, in una costante ricerca di freschezza, piacevolezza di beva e complessità aromatica. .
VINIFICAZIONE. sgranellatura dei grappoli con macerazione a freddo per un’ora in ambiente ridotto. Pressatura: soffice a freddo (8 °C - 9 °C) con pneumopressa in ambiente inerte. Fermentazione: a temperatura bassa 13 °C – 14 °C.

DEGUSTAZIONE

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.

Profumo: fiori bianchi di acacia, gelsomino, bouquet di agrumi come ananas, pompelmo ed arancia, mela pera e mango e leggera nota di banane.

Gusto: fresco e piacevole dato dalla acidità ben sostenuta. Morbidezza e sapidità ben in equilibrio, lo rendono invitante ed intrigante.

ABBINAMENTI: aperitivi, antipasti a base di pesce o verdure di stagione e piatti freddi, primi piatti a base di erbe, risotti di verdure, minestre asciutte e in brodo, pesce alle salse leggere

Armando, Tiziano, Paolo e Massimo Castagnedi: quattro fratelli e una sola passione che nasce tra le vigne paterne di San Zeno di Colognola ai Colli, in Valpolicella.

Nel 1989 l'acquisto della proprietà nei Monti Garbi mette le basi per quella che oggi è una tenuta agricola conosciuta in tutto il mondo e produttrice di grandi eccellenze vinicole.

Il progetto Scaia è l'interpretazione contemporanea della grande tradizione di Tenuta Sant'Antonio.

La zona è quella a nord-est di Verona, vicino alle aree storiche di produzione di due illustri vini veronesi: il Valpolicella e il Soave. I vigneti si trovano sul crinale delle colline, a ridosso delle Alpi.