Vitigno aromatico poco diffuso nel Veneto Orientale, particolare il colore rosa delle bacche. Si adatta benissimo ai nostri terreni argillosi, nei quali esprime aromi finissimi e ottima struttura.

Criomacerazione a contatto con le bucce di 12 ore a una temperatura di 10 °C, successiva pulizia del mosto per decantazione statica a freddo per 24 ore a 5°C e fermentazione a 18 °C. Maturazione finale in serbatoi di acciaio inox.

Abbinamenti gastronomici: adatto agli antipasti caldi e freddi della grande cucina, ottimo con i crostacei e con i risotti di pesce e alle verdure. Temperatura di servizio 10 – 12 °C.

L’azienda è specializzata nella produzione di vini di alta qualità ed è gestita direttamente dalla famiglia Marcon, che cura con estrema attenzione ogni fase della produzione del vino, dal vigneto alla cantina.

In vigneto viene controllata e limitata la produzione con scrupolosa attenzione, se necessario eseguendo la potatura anche durante la formazione del frutto. Inoltre vengono limitati i trattamenti chimici: non vengono utilizzati erbicidi ma solo lavorazioni meccaniche, vengono utilizzati fertilizzanti di origine naturale e la difesa biologica e microbiologica della vite.

In cantina l’intero processo di vinificazione avviene a temperature controllate: dalla raccolta soffice meccanica eseguita nelle ore notturne in cui la temperatura è più bassa, alla vinificazione nei serbatoi d’acciaio inox. Per le fermentazioni dei mosti vengono usati sia i lieviti indigeni autoctoni, presenti naturalmente nella pruina degli acini dell’uva, sia i lieviti selezionati: questo per elevare la tipicità dei vini ed evitarne l’appiattimento. Ogni travaso viene eseguito con la massima delicatezza, la stabilizzazione viene eseguita solo con l’uso delle basse temperature per favorire la decantazione naturale e per le filtrazioni si utilizzano le più recenti tecnologie per evitare completamente l’uso di agenti chimici.