Descrizione: Un grande classico dell'Alto Adige. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, l'affinamento per 5/7 mesi sui lieviti fini, senza fermentazione malolattica.
Note Sensoriali: Vino fruttato con delicati sentori di pesca e albicocca, al palato caratterizzato da una fresca acidità ben amalgamato dalla mineralità nel retrogusto. 
Abbinamenti: frutti di mare, ostriche, ricette asiatiche, primi piatti.

La cantina St. Pauls mira all'armonia fra tradizione e progresso, che poterprodurre vini di qualità e carattere. Da un lato tradizione e cultura, dall'altro tecniche enologiche modernissime. Le nuove vasche di acciaio presso le vecchie mura sono il simbolo perfetto dell'interazione tra vecchio e nuovo all'interno della Cantina Produttori San Paolo. L’arte sta nell’armonia.

Nella cantina della cooperativa, accanto alle vasche di acciaio, ci sono  anche grandi botti di legno e piccole barrique, perché ogni vitigno ha bisogno dell'ambiente giusto per invecchiare. La zona riservata alle barrique è un piccolo gioiello della cantina, dove in botti di rovere di provenienza francese invecchiano i vini più preziosi.
Non si tratta solo dei grandi rossi, che rimangono a invecchiare per mesi e anni. Ci sono anche i grandi vini bianchi di San Paolo, che in queste barrique raggiungono il loro punto massimo di raffinatezza e pienezza. Il risultato sono vini importanti, con un equilibrio perfetto di note fruttate e legnose.