Vino di colore rosso rubino con riflessi lucenti cristallino e profondo. Il profumo è intenso di viola, frutta ben matura, sottobosco e spezie con equilibrata sensazione di pietra focaia, pepe, liquirizia. In bocca ha un eccellente equilibrio con tannini setosi e flessibili che supportano il velluto e la gentilezza tipica della varietà. Tessitura straordinariamente fine con finale infinito che rivela una trama superba ed elegantissima.

La vinificazione è tradizionale in rosso, con fermentazione regolare e con macerazione prolungata a contatto con le bucce, consentendo al Maim di acquisire una maggiore complessità gustativa. Il 100% del vino si eleva in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228 lt per circa 12 mesi, riposa poi in bottiglia per oltre un anno.

Abbinamenti gastronomici : ideale con prosciutto crudo, bresaola, culatello e formaggi mezzano di latteria, scaloppa di foie gras, selvaggina di piuma allo spiedo.

L’Azienda Agricola Costaripa, gestita da Mattia Vezzola, è situata nel cuore della Valtenesi a Moniga del Garda circondata da vigneti.

Dal 1936 tre generazioni votate alla terra ed ai suoi frutti con un inno che porta nel cuore la soddisfazione per aver firmato il tempo, un capitolo indimenticabile della storia della vinificazione a lacrima dedicato a questo piccolo fazzoletto di terra posta al sorgere del sole sulla sponda Dannunziana del  Lago di Garda.

Mattia Vezzola è stato premiato più volte come migliore enologo dell’anno e considerato uno dei massimi tecnici del settore spumantistico metodo classico.